Kürbissuppe: Difference between revisions
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(Created page with " 640|thumb|frame|Ein Teller Kürbissuppe mit Kürbiskernen und Röstzwiebeln. == Rezept == === Zutaten === Für ca. 20 Portionen à 1 Teller * 3 Butternuss-Kürbisse (je ca. 1.25kg) * 1kg Kartoffeln * 3 Karotten * 2 grosse weisse Zwiebeln * 4 Zehen Knoblauch * 400g Crème fraîche (vegetarische Variante) oder 500ml Kokosmilch (vegane Variante) ** Die Suppe kann auch nach dem pürieren auf zwei Töpfe aufgeteilt werden, und in einem die vegan...") |
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Für ca. 20 Portionen à 1 Teller |
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* 400g Crème fraîche (vegetarische Variante) oder 500ml Kokosmilch (vegane Variante) |
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** Die Suppe kann auch nach dem pürieren auf zwei Töpfe aufgeteilt werden, und in einem die vegane, im anderen die vegetarische Variante gemacht werden. |
** Die Suppe kann auch nach dem pürieren auf zwei Töpfe aufgeteilt werden, und in einem die vegane, im anderen die vegetarische Variante gemacht werden. |
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Kosten für die Zutaten: ca. CHF 30 (inkl Toppings und Brotbeilage) |
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=== Zubereitung === |
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# Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Öl abgedeckt auf mittlerer Hitze anbraten. |
# Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Öl abgedeckt auf mittlerer Hitze anbraten. |
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#* Während den folgenden Schritten regelmässig umrühren und sicherstellen, das die Zwiebeln nicht anbrennen. |
#* Während den folgenden Schritten regelmässig umrühren und sicherstellen, das die Zwiebeln nicht anbrennen. |
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# Kürbisse schälen, entkernen und in Würfel (ca. 2-3cm) schneiden. |
# Kürbisse schälen, längs halbieren, entkernen und in Würfel (ca. 2-3cm) schneiden. |
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# Kartoffeln und Karotten schälen un in Würfel (ca 1-2cm) schneiden. |
# Kartoffeln und Karotten schälen un in Würfel (ca 1-2cm) schneiden. |
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# Wenn das Wasser kocht, das geschnitte Gemüse hinzugeben. Das Gemüse sollte gerade so vom Wasser bedeckt sein. |
# Wenn das Wasser kocht, das geschnitte Gemüse hinzugeben. Das Gemüse sollte gerade so vom Wasser bedeckt sein. |
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* Brot als Beilage zur Suppe servieren. |
* Brot (2, oder 1 sehr grosses Laib) als Beilage zur Suppe servieren. |
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* Mit ein paar Toppings kann die Suppe gut abgerundet werden. Zum Beispiel: |
* Mit ein paar Toppings kann die Suppe gut abgerundet werden. Zum Beispiel: |
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** Röstzwiebeln |
** Röstzwiebeln |
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Latest revision as of 20:52, 22 October 2024
Rezept
Zutaten
Für ca. 20-25 Portionen à 1 Teller
- 3 Butternuss-Kürbisse (je ca. 1.25kg)
- 1kg Kartoffeln
- 3 Karotten
- 2 grosse weisse Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 400g Crème fraîche (vegetarische Variante) oder 500ml Kokosmilch (vegane Variante)
- Die Suppe kann auch nach dem pürieren auf zwei Töpfe aufgeteilt werden, und in einem die vegane, im anderen die vegetarische Variante gemacht werden.
Kosten für die Zutaten: ca. CHF 30 (inkl Toppings und Brotbeilage)
Zubereitung
- Einen grossen Topf mit ausreichend Wasser füllen und zum Kochen bringen
- Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Öl abgedeckt auf mittlerer Hitze anbraten.
- Während den folgenden Schritten regelmässig umrühren und sicherstellen, das die Zwiebeln nicht anbrennen.
- Kürbisse schälen, längs halbieren, entkernen und in Würfel (ca. 2-3cm) schneiden.
- Kartoffeln und Karotten schälen un in Würfel (ca 1-2cm) schneiden.
- Wenn das Wasser kocht, das geschnitte Gemüse hinzugeben. Das Gemüse sollte gerade so vom Wasser bedeckt sein.
- Falls zu viel Wasser im Topf ist, das überschüssige Wasser abgiessen.
- Falls zu wenig Wasser im Topf ist, mit dem Wasserkocher mehr Wasser aufkochen und dazugiessen.
- Zwiebeln und Knoblauch vom Herd nehmen und ebenfalls in den Topf geben.
- Mit Pfeffer und Salz oder Boullion abschmecken.
- Kochen, bis Kürbis, Kartoffeln und Karotten durch sind. (Kartoffeln und Karotten dürfen noch etwas fest sein.)
- Crème fraîche oder Kokosmilch dazugeben.
- Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren.
Tipps
- Brot (2, oder 1 sehr grosses Laib) als Beilage zur Suppe servieren.
- Mit ein paar Toppings kann die Suppe gut abgerundet werden. Zum Beispiel:
- Röstzwiebeln
- Kürbiskerne
- Frühlingszwiebeln