Veggie-Bolognese

Veggie-Bolo am 25 Jahre Geekend.

Spaghetti mit veganer, an Bolognese angelehnter Sosse.

Rezept

Zutaten

16 Portionen

• 2.5kg Spaghetti
• 4 Zwiebeln
• 10 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Tube Tomatenmark
• 2 Liter Gemüsebrühe
• 5 Dosen gehackte (nicht passierte) Tomaten
• 700g rote Linsen
  • Falls Leute Linsen nicht so gern haben: Durch Veggie-Hack o.Ä. ersetzen. Das hier ist zum Beispiel ganz gut.
• Nach Belieben Entveganisierungsstreusel (Reibekäse)

Zubereitung

1. In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Spaghetti zugeben und nach Belieben kochen.
2. Karotten schälen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in eienm zweiten Topf in Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Tomatenmark dazugeben, gut umrühren und weiter anbraten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten und Linsen dazugeben und umrühren.
5. Kochen, bis die Linsen durch sind.